芋头烧肉

作者： 泡杯热茶喝

一个月内做了好几次的芋头烧肉，简单又好吃，有肉有淀粉，再烫个青菜就是完美的一餐~

用料

• 五花肉 200g
• 荔浦芋头 250g
• 白糖 1勺
• 香叶 1片
• 八角 1个
• 桂皮 1块
• 生姜 3片
• 料酒 适量（具体看步骤）
• 温水（开水） 适量（具体看步骤）
• 生抽 1勺
• 盐 适量（看个人口味）

芋头烧肉的做法步骤

步骤 1

先准备好半壶开水或温水，放一旁备用 拿出八角桂皮香叶，切好姜片、五花肉、芋头 大火热锅，把五花肉直接放进锅里，然后调小火煎出油 （如果锅比较沾，可以放一点点油先润一下锅）

步骤 2

小火煎（火大了很容易糊），煎的时候注意给肉翻面

步骤 3

肉煎得几个面都金黄色了之后，应该会出不少油，把锅斜起来，肉拨到一边，让油都流到最低处，保持小火，加入一勺白糖，不断用锅铲炒糖

步骤 4

在不断翻炒之下，糖很快就会融化，变成棕色的糖浆，马上正回锅子，将肉和糖浆一起混合均匀（一直是小火）

步骤 5

改中火，加姜片，八角，桂皮，香叶，翻炒出香味（大概十几秒）

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步骤 6

步骤 6

从锅边加入料酒，大概没过肉的一半

步骤 7

十秒过后（等酒味挥发一些），加入开水，全部没过肉

步骤 8

加入荔浦芋头、生抽，保持中火，加锅盖煮

步骤 9

煮啊煮

步骤 10

大概十分钟之后，汤汁快干了，加入适量盐，翻炒一下，就可以关火出锅啦

步骤 11

如果有小葱，可以用葱花点缀一下

菜谱创建时间：2021-10-30 15:07:36