五花肉煮开,撇净浮沫,转中小火煮至肉八成熟;
捞出肉,趁热在肉块上抹盐(肉身的每个面都要抹盐)。抹好盐的肉等凉了放冰箱冷藏一晚;
腌制好的肉里倒入黄酒(淹没肉),浸泡12小时;
取出醉好的肉,切成1cm的厚片;
盘中放入切好的厚百叶;
铺上醉肉;
入烧开的锅中,中大火蒸15分钟即可。
酒香醉肉👆
盐要抹得稍微多点,因为肉在浸入酒之后,味道会变淡一点的。