我是自己买虾回来剥虾仁的，这样能保证虾仁够新鲜，最麻烦的步骤，大家耐心些，别省事～
只需腌制10分钟左右，太久虾的水份流失严重口感不好，太断起不到去腥提鲜的作用。
最后一步忘了拍了，加入1汤匙的猪油，画重点，这是蛋香嫩滑的基础哈。
油不能省，把握火候，虾仁炒至八分即可起锅，因为等会还要回锅与鸡蛋同炒，不能过火，虾仁的弹牙甜口就是在于此。
还是要注意火候，新手最好全程中小火。
出锅前撒上少许胡椒粉调味，装盘～
有虾有蛋，趁热食用，入口弹牙嫩滑～
重要还是火候，这是一道考研耐心的菜品，大家多练几次也就OK了。