买回来的皮皮虾刷干净，不要有鱼线网。 皮皮虾可以背面剪开。 洗干净后加入料酒。生姜腌制除腥。
腌制完后过滤掉料酒，沥干，拿纸吸一下水。 起锅烧油，烧热后放入皮皮虾。过油
过油时间不用太久，不然虾肉老了。变色后3分钟捞起，放入盘中备用
皮皮虾过完油之后，把油倒入碗中，锅里不要放油，直接倒入皮皮虾，在撒入椒盐。翻炒。皮皮虾和椒盐完美的贴合。即可起锅。
完美开吃，可以加上蘸酱。简单。很容易上手。