铸铁锅版剁椒鱼头

作者： Henry可乐

用料

• 鱼头 1个
• 姜 4片
• 白糖 适量
• 剁椒酱 青红椒各一袋
• 料酒 2勺
• 蒸鱼豉油 2勺
• 葱 2根
• 油 适量
• 蒜头 5粒
• 啤酒 半瓶
• 豆腐 1块
• 青红椒 各半个
• 白胡椒粉 适量

铸铁锅版剁椒鱼头的做法步骤

步骤 1

剁椒用水冲洗一下和切成粒的新鲜辣椒混合备用，姜蒜切沫，葱切葱花备用，豆腐改刀成片状待用

步骤 2

清洗干净的鱼头鱼身切两刀，方便入味，用白胡椒粉料酒腌制15分钟，再清洗干净备用

步骤 3

铸铁锅到油烧热后放入豆腐煎至两面金黄

步骤 4

下入姜蒜沫炒香

步骤 5

鱼头铺在煎好的豆腐上

步骤 6

剁椒均匀铺满鱼头

步骤 7

锅中倒入半瓶啤酒，2勺蒸鱼豉油，适量白糖提鲜

步骤 8

大火煮开转中小火煮20分钟，撒葱花

步骤 9

连锅端上桌，一是可以少洗一个盘子，二是铸铁锅保温效果较好，不容易冷

步骤 10

鱼头吃完后，煮一把面条，捞入铸铁锅，拌上蒸鱼的卤子，绝了

铸铁锅版剁椒鱼头的小贴士

我用的是贺福记剁椒鱼头酱，小包装一次一包很方便

菜谱创建时间：2021-10-28 13:51:51