发酵豆腐绝对是个技术活，对温度，湿度的变化要求特别严格，如果掌握不好那么就发不出来漂亮的豆腐乳胚。
好可爱。
漂亮。
其它的料和一起拌均匀。
腐乳进来滚动。
夹出来装瓶。
看，美不美。
发酵20天就差不多了。
看，
好嫩滑，
啧啧啧，
太舒服了。
美味。
好吃。
还有什么这样美味。
爱酒就放酒，不爱就不放。注意了，这个方子不要随意更改盐量，可以少点辣椒粉，盐不能少，没有酒的情况下，盐一但少了就会发酸，发酵食品都会这样，注意，我看见很多方子盐量都少，我试过，不能少！