超级美味的红烧蹄胖（炒锅+电压力锅版）

作者： 食在遥远之异乡

这道菜用整只去掉大骨的蹄胖为主原料，经过简单的焯水、炒锅翻炒、电压力锅炖煮、最后在炒锅收汁即可完成。还可以在炖蹄胖的同时加入鸡蛋、百叶结、芋头等自己喜欢吃的食材。经过电压力锅的焖煮再加上炒锅的收汁，蹄胖香浓入味，肉质酥烂可口，一句话：味道好极了！

用料

• 猪蹄胖 1只
• 鸡蛋 6-8个
• 百叶结/芋头块 适量（也可不加）
• 油 适量
• 姜片 3-5片
• 香葱 3根
• 香叶/八角/桂皮/丁香/干辣椒/花椒 各2-3片/粒
• 冰糖 50克
• 料酒 2勺
• 生抽 4勺
• 老抽 3勺
• 蚝油 2勺

超级美味的红烧蹄胖（炒锅+电压力锅版）的做法步骤

步骤 1

去骨猪蹄胖洗净备用

步骤 2

猪蹄胖焯水后滤干水分

步骤 3

炒锅里加入油，放入葱姜和所有香料，开小火爆出香味，再加入冰糖炒出糖色

步骤 4

放入蹄胖两面翻炒至表皮呈金黄色

步骤 5

加入料酒闷一分钟，再加入生抽老抽蚝油，翻炒均匀

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步骤 6

步骤 6

将翻炒后的蹄胖和酱汁调料一起倒入电压力锅，加热水盖满蹄胖。如果要加鸡蛋，这时可以把煮熟后剥了壳划了几刀的鸡蛋一起放入锅内，也可以加入百叶结。盖上锅盖，按炖煮或蹄筋的按钮，约30-45分钟电压力锅自动炖煮完成

步骤 7

吃之前从电压力锅中捞出蹄胖和一些汤汁放入炒锅，开大火收汁。我在这时再加入一些芋头块一起闷煮15-20分钟

步骤 8

到汤汁浓稠关火装盆

步骤 9

成品

菜谱创建时间：2021-10-27 15:54:32