马鲛鱼干浸泡30分钟后锅开水白灼2分钟（鱼本身有点咸，倘若不咸可以忽略白灼） 在鱼干浸泡的空挡把五花肉切大块头，把蒜蓉，葱段备好！
五花肉下锅煸出些猪油…当五花肉煎至金黄盛出备用…姜蒜倒入猪油锅煸炒，接着倒入晾好的马鲛鱼干煎两分钟，然后把五花肉倒扣在鱼干上面，放入适量淡盐酱油，再没入鱼干面的温水，小火焖五分钟…最后洒上葱段点缀？