蓑衣黄瓜（小美版）

作者： Shirley一大只

经典的蓑衣黄瓜，爽口的下酒菜，饭馆里一道蓑衣黄瓜就要几十，有了小美随时给饭桌上添这道菜，教程中还会教怎么切黄瓜

用料

• 黄瓜 2根
• 生抽 20克
• 醋 30克
• 糖 10克
• 香油 10克
• 花椒油 5克
• 盐 适量
• 蒜（切片） 4瓣
• 食用油 10克
• 小米辣 3支
• 花椒 5克

蓑衣黄瓜（小美版）的做法步骤

步骤 1

将蒜头、油、新鲜红辣椒和花椒放入主锅，以3分/120°C/速度1爆香

步骤 2

将黄瓜放在砧板上，取一双筷子放在黄瓜的两边，刀与筷子成斜45°角从右向左切片，碰到筷子即停，切好的黄瓜翻面，将未切的一面向上，从右向左成斜45°角继续切片，然后撒上适量盐腌制半小时，再洗净，吸干水分，将黄瓜拉长盘起在碗中

步骤 3

在主锅内称出并加入糖、醋、生抽、麻油和花椒油

步骤 4

以30秒/速度4混合

步骤 5

将锅内的酱汁浇在黄瓜上，放入冰箱腌制1-2小时后即可享用

菜谱创建时间：2021-10-27 01:37:03