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快手脆皮蛋糕~中筋面粉~全蛋

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作者: 食得太狼
曾经困扰我的几个问题: 1、家里中筋面粉很多,除了做馒头不知道做什么? 2、分离蛋清时蛋黄总是破,烦! 3、想吃蛋糕,但好费时! 这款蛋糕简单快捷,孩子们也喜欢吃,拿走😊 如果用纸杯做的话,无论烤箱还是空气炸锅,都能胜任。

用料

快手脆皮蛋糕~中筋面粉~全蛋的做法步骤

步骤 1

准备好用具:电动打蛋器、硅胶刮刀、打蛋盆、模具(或者烤箱专用纸杯)、刷子

步骤 2

盆内打入4个鸡蛋,加入80g白砂糖。 称好面粉备用。

步骤 3

10g玉米油+10g中粉调匀,刷到模具里,这层烤出来才是脆皮😁 此时烤箱预热,上下管180℃。 照片传上来被截成这样,将就看吧😆

步骤 4

蛋液打发至划“8”字不易消失。 先用高速打发,由最初的大泡到泡沫稍细腻,然后调到低速整理打发到上图状态。(冬天气温较低时可36-40℃的温水,水浴打发)

步骤 5

把所有面粉均匀地筛到蛋糊里,用视频中的手法,快速翻拌至基本无颗粒。

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步骤 6
步骤 6

面糊中加入30g玉米油,快速翻拌至均匀。

步骤 7

面糊倒入模具,撒上芝麻,入烤箱放中下层(从下往上数第二层),180℃烤20分钟,具体看烤箱的脾气。

步骤 8

表面金黄就可以出炉了(我应该再烤2分钟),可以马上脱模(忽略我的笨手,大概就这意思🤭)

快手脆皮蛋糕~中筋面粉~全蛋的小贴士

1、新手的,注意翻拌手法。 2、看烤箱的情况确实烤的温度和时间,基本上有点微焦的状态是最脆的,喜欢吃湿一些的可以缩短烤的时间。 3、不要用花生油,会很腻。 4、鸡蛋要大一些的,单个55g左右,别整那些小小的土鸡蛋,不好打发。

菜谱创建时间:2021-10-26 22:45:09
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