准备食材，鸡肉多洗几遍，洗净，不焯水，生炒。
鸡油小火炒出油，下入鸡块。
中小火翻炒鸡块。
鸡块炒变色，鸡皮微微翘起，加入配料葱姜蒜小米辣。
继续中小火翻炒，加入一勺蚝油，大半勺老抽，一勺半生抽，半勺醋，继续翻炒。
继续中小火翻炒五分钟。
加入少许水，大火煮开，中小火炖煮十分钟。
加入一小勺半盐，加入洋葱，翻炒，盖上锅盖焖煮。
中小火焖煮五分钟，转大火翻炒。
洋葱鸡块，出锅。