操作之前先记录一下家里的温度和湿度
直接法打的面团,最后出缸温度23.4°C
将面团收成表面细腻光滑的圆形
放到方盘里,用手压扁,放冰柜里,35分钟
35分钟后,擀成片状面团,将裹入黄油放到面团中间
包起来,翻面,擀成长条
3折
继续擀长条,3折
再重复一遍,长条,3折
放冰柜里15分钟
15分钟后,取出,擀成45cm左右的面片
裁成等宽的24条,侧面朝上,两两一股,编辫子
两头捏紧,
两端向反面团起来,放发酵箱,29°C,2小时左右,8分满,放入预热好的烤箱,180°C,20分钟
叮咚!烤好啦!从左至右,分别是第一,第二,第三,第四卷好滴,第一个是方方正正的正方体,最后一个出现了圆角白边,我的烤箱温度也不均匀,每个都既相同也不同,好有趣呀…!
来张近照
打包,送给小伙伴啦
我的间食
金砖切开之后,虽然味道香香滴,但感觉还是混酥了,看来室内温度还是有点高,我也需要继续学习! 加油!