花胶摆盘里（我用的是65头的小金龙鱼胶），铺上几片生姜，放到水已煮开的锅里隔水蒸5分钟左右。
蒸好的的花胶会缩小一点。
将蒸好的花胶连同姜片一起放到一个无油的干净容器里用水泡7、8个小时，泡好后的花胶比没泡前大两倍。
花胶洗干净，尤其是胶里黄色的脏东西要去掉，切段。鸡爪放煮开的水里焯一下，红枣去核。
将花胶、鸡爪、红枣、桂圆干放进炖锅里，加入2碗半的清水，炖70分钟。炖好前5分钟加入枸杞和盐。
炖好后的部分花胶已融到汤里，胶质满满。如果不喜欢花胶炖得太烂，可在最后30分钟才放入花胶。