鱼洗干净，控干水分。姜切丝。准备一勺普宁豆酱。
锅内放少许油，把鱼放进去煎。
煎出香味了，倒一点开水，刚好没过鱼就可以了，不要太多。然后，放入姜丝、豆酱和盐。可以把锅拿起来，倾斜转一圈，让汁水均匀地覆盖到每一条鱼，这样更入味。
小火把水收干，就可以出锅了。