首先准备几个鸡腿，冰鲜，冷冻的都无所谓，反正融化了就行，这个菜不需要很高的肉质，我买的是6块钱一斤的冻鸡腿（没有鸡腿的同学可以用自己的腿代替）
将鸡腿剔骨头，这一步听起来很难，其实很简单（个毛线），只要把骨头连接的筋膜切断，然后连撕带拽就可以将肉完整取出，因为是不需要腌制的，所以去骨方便后期入味。
全部切成小块后冲洗一下，然后沥干水分（这一步很重要，因为没有腌制，所以如果水过多后面做菜会有些影响）
首先我们把锅烧热，然后加入适当的底油滑锅，接着加入一勺糖（2.5克）小火把糖融化。 不喜欢的可以直接放点盐然后放鸡。 放糖的目的是为了有一层好看的颜色，而且可以起到提鲜的作用，熬过后的糖并不会觉得很甜。 倒入鸡肉后大火翻炒防止粘锅。然后炒制的过程中油会逐渐变多，不用管他，继续炒就对了，一直到外表有些焦黄后开小火调味。
我放入了半勺盐，半勺鸡精半勺味精，半勺胡椒粉，一勺耗油一勺生抽。 可以根据自己口味添加。 全部放完后大火翻炒十秒就可以开始吃了。