🦐油焖大虾🦐

作者： 陳氏家肴

油焖虾是一道色香味俱全的传统名肴，原属于鲁菜系四大代表菜之一，主要食材是渤海湾产对虾，主要烹饪工艺是炒焖。菜品色泽枣红亮丽，味香飘逸，鲜嫩微甜，油润适口，是著名的美味佳肴。今日份则是改良版的油焖大虾，一起来尝尝鲜吧👩‍🍳！

用料

• 虾 12只
• 姜 2片
• 蒜 3瓣
• 葱 2根
• 盐 少许
• 生抽 1勺
• 白糖 1小勺
• 香醋 1勺
• 料酒 2大勺
• 小米辣（可不加） 1个

🦐油焖大虾🦐的做法步骤

步骤 1

1. 虾去虾线 虾须去除洗净备用。

步骤 2

2. 葱切段，姜切丝，蒜切片，小米辣斜刀切片（小米辣纯属个人好辣，可省略不加）；锅中倒入适量油，放入蒜片姜丝小火炒香。

步骤 3

3.放入虾煎至表面变色，（用锅铲敲打、轻压虾头，使虾头中的虾膏流出）；煎至颜色红润。

步骤 4

4.倒入料酒、盐、糖、生抽、香醋加盖焖3分钟左右。

步骤 5

5.至汤汁浓稠，撒上葱花即可上盘。

🦐油焖大虾🦐的小贴士

①·做这道油焖虾还真少不了糖的提味，加与不加味道就是差别很大，大家不妨比较一下。 ②·剔除泥肠时用牙签穿透虾背上靠近头的第二节，一挑就出来了 。 ③·此菜是利用虾头中的虾膏煎出红油，使成菜色泽红润。所以煎的时候要轻压虾头，但不可破外虾的外形。

菜谱创建时间：2021-10-23 00:58:02