琵琶腿解冻后切开摊平，方便受热均匀。 用刀背剁鸡腿肉，便于入味。
两瓣蒜切沫，四瓣切大块，葱切段。上述所有调料混合后，将鸡腿和调料放入保鲜袋混合均匀。放入冰箱冷藏2小时。
烤箱预热200度10分钟 烤盘铺锡纸，放入鸡腿和调料，最上面再盖一层锡纸，四角捏住就行。这样烤出来比较多汁。 放入烤箱220度烤制30分钟。
30分钟后去掉上面的锡纸，将鸡皮面朝上，220度烤10分钟
完成！ 用了锡纸，有点像半蒸半烤，不过这样比较嫩，而且好洗。