首先是准备这些材料，螃蟹刷干净，去腮，切半。笋切段，土豆切大块，这道菜最主要就是土豆，以免土豆煮烂，块要大一些。我们俩第一次做的是4只螃蟹，第二次做了2只螃蟹，调料用量就按照我发的做一点取舍就行了。
盖盖里也有很多黄
准备好一个碗底的面粉，将螃蟹有黄的部分都用面粉包裹起来，起锅烧油，油大概有一个锅底，不要太少，稍微比锅底高一些的油量。然后将裹好面粉的螃蟹放入里面咋，煎到螃蟹发红就可以了，火不要太大。
煎好的螃蟹夹出来备用，放入准备好的葱姜蒜干辣椒和小米辣，炒香以后加入十几粒花椒，再炒下就可以放土豆了。
放入土豆翻炒，接着放酱油、老抽、耗油、郫县豆瓣酱，一起翻炒出香味。
这是放了豆瓣酱的图片
翻炒均匀
放没过土豆的水，把五粒冰糖放进去，开始煮。土豆很重要，最后煮成的泥泥非常香，拌面超级好吃。土豆煮熟以后，放入青笋，再煮五分钟，（也可以放入金针菇，但是不要放自身香味太浓的蔬菜，会格格不入的，也不要放含水量高的蔬菜，会导致最后的汤汁不黏稠。）
青笋煮了五分钟后，汤汁要比之前粘稠一些。这时候加入煎好的螃蟹，加完螃蟹以后，要再加一勺蚝油和酱油，给螃蟹提味。盐可少加一丢丢就足够了。盖上锅盖焖，但是一定一定不要忘记，勤搅拌！因为土豆融化容易粘锅！切记要搅拌！
放入螃蟹再煮10分钟就可以了，最后收汁的时候，汤汁会很浓郁，因为土豆有一些基本化在了汤汁里，这也就是为什么后续拌面会很好吃的原因！
大家可以看看，这个泥裹满了螃蟹，吃起来味道非常好，微辣咸香，还有螃蟹的鲜，一丝回甜，真的超级好吃😋
吃的差不多，就煮点面放进去一拌，真的是超级满足了，图不好看，吃起来的人都说好👍
我用的全是母蟹！省去了鸡爪大虾等调料的步骤，也节约了很多时间，土豆是必须要放的