云朵☁️面包

作者： 七七-安宁

每一次小小的成功，都会窃喜。做得这些小零食，都是给孩子带到学校去的，晚自习下课饿了的时候填补一下，自己做的食物，添加剂相对来说要少很多，也是爱心💗一片👩🏻‍🍳。

用料

• 高筋面粉 200克
• 细砂糖 20克
• 牛奶 120克
• 蛋液 20克
• 黄油 15克
• 酵母 2克
• 盐 2克

云朵☁️面包的做法步骤

步骤 1

除了盐和黄油以外的材料放入搅拌桶，低速混合均匀，中速揉至扩展阶段，加入盐和黄油，高速揉出手套膜，面温不要超过26度，防止提前发酵。室温或气温高的话，用冰牛奶和面，夏季桶外包裹冰袋降温。

步骤 2

面团分六等份，滚圆松弛20分钟。

步骤 3

紫米馅儿：紫米100g➕200g水泡一晚，蒸熟后趁热加入15g糖、20g炼乳（不喜甜的可以减量），搅拌均匀。 面团擀开，包入紫米馅儿，周围可以刷少许水增加粘合度，边边儿压实后切三刀做云朵☁️状（忘记拍照了）。温度37度左右发酵半小时。

步骤 4

180度烘烤18分钟。

步骤 5

小小云朵☁️有木有可爱到你😊

云朵☁️面包的小贴士

⚠️一次发酵的小面包，简单易做。

菜谱创建时间：2021-10-22 12:57:43