紫薯溶豆

作者： 汤圆桂圆麻麻

小溶豆，大学问，成功的溶豆幸福感爆棚！

用料

• 紫薯泥 50克
• 奶粉 30克
• 蛋清 2个
• 玉米淀粉 12克
• 柠檬汁 几滴

紫薯溶豆的做法步骤

步骤 1

紫薯蒸熟，加适量水打成泥

步骤 2

然后过筛取泥50g，这样做出来的溶豆更加细腻

步骤 3

加入奶粉

步骤 4

搅拌至无颗粒，不希也不稠，如图。提前预热烤箱上下100度

步骤 5

搅拌至无颗粒，不希也不稠

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步骤 6

步骤 6

蛋白中加入几滴柠檬汁开始打发（这里可以把蛋白放入冰箱冷冻成沙冰状，新手更容易成功）

步骤 7

玉米淀粉分两次加入，第一次是呈鱼眼泡的时候，第二次是出现明显纹路的时候加入

步骤 8

蛋白最后打发至奶油状细腻，提起打蛋器有小尖角即可

步骤 9

取三分之一蛋白紫薯泥中混合，翻拌均匀，不要画圈。

步骤 10

混合好以后再倒回剩余的蛋白中，翻拌均匀，装入裱花袋

步骤 11

挤好的溶豆放入烤箱，上下火100度，60分钟，具体根据自己烤箱的脾气。

步骤 12

烤好以后轻轻一碰就从烤盘上掉下来了，入口即化。如有不明白的私信呦！

步骤 13

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紫薯溶豆的小贴士

蛋白盆一定要无油无水，奶粉也要选择不消泡的

菜谱创建时间：2021-10-22 11:34:48