1、将猪排剁成段，用开水焯一下，去除血水和赃物；姜、蒜切片。 2、酸菜洗净后，将厚帮子片成薄片，在冷水中浸泡一会儿，切成长丝；土豆去皮切大块；粉条用热水泡软。
3、锅内放入少量清油，油烧热时放入姜片、蒜片、花椒、排骨、酱油、料酒翻炒至1分钟，汤锅内添适量清水，待水沸后，放入酸菜、土豆、八角、盐。 4、再次沸腾后，改用小火慢炖。 5、待炖至排骨酥烂时（20分钟左右），放入粉条微炖，加味精调味就可以了。注意炖的时候不要让水烧干了，否则影响菜的扮相和口感。