葱姜切段，制成葱姜水。
虾仁去虾线，洗净。
大虾仁撒盐揉搓，冲水洗净。如果有时间可以把虾仁表面晾干，没时间就用厨房纸尽量擦干。这一步很重要哦，会让虾仁脆爽。
葱姜水倒入肉糜，加盐、蚝油、生抽、白糖、鸡精，戴上一次性手套抓拌。葱姜水可以分两三次倒入，肉糜很快就会有黏性。 如果对咸淡不放心，拿一张馄饨皮试包一个吃吃看。
好啦，原料这就算准备齐了，简单吧！开始包~
馄饨皮四周抹水，三样原料摆在中间。抹水是方便馄饨皮粘合，下锅后尽量保留馅心的汤汁。
馄饨们一个个精神饱满，列队整齐，准备接受开水的检阅。
馄饨熟了，半透明的馄饨皮下是红色的大虾仁。
1、馄饨不要煮太久，虾仁很容易熟。 2、入水后要轻轻地搅动，市售的馄饨皮韧性不足，虾仁大，熟了以后会变硬，容易把馄饨皮顶破。或者把虾仁切成两三段，也能解决问题。我自己是喜欢整个的大虾仁，吃起来特别爽。 3、如果有那种碱水馄饨皮，效果会更好。