虾蟹先处理一下，基围虾去头去虾线再开个背。红花蟹去腮去胃用刀切开，蟹嵌用刀背轻轻敲打几下，不会处理海鲜的朋友自行百度方法吧，为节省步骤我就不细述了
鸡爪去指甲后用刀切一分为二，鸡中翅正反两面划几刀，加点盐加点白胡椒粉稍微腌制一下
鸡爪冷水下锅加入几块姜片一勺料酒焯水
主要材料准备就绪
开始准备所需要的香料，分别是：大葱大蒜生姜洋葱少许，干辣椒少许八角4个桂皮1片香叶4片
起锅烧油，油热后先加入洋葱翻炒一会，再将所有香料全部倒进去翻炒出香味，然后转小火加入两勺豆瓣酱两勺蒜蓉酱，炒出红油后加入三勺生抽一勺老抽一勺蚝油两勺料酒
开大火倒入鸡爪翻炒一分钟
加入开水没过鸡爪，记得一定要加开水！水量要稍微放多一点，因为等下还要放很多食材进去。水开后扔几粒冰糖进去，关盖小火焖煮半个小时
趁着焖鸡爪的功夫，赶紧把其他食材处理一下，我家有两口锅，所以这时候就派上用场了。虾，蟹，鸡翅还有土豆，都需要先过油炸透一下，需要分开炸，多放点油，一样一样来，另外花蟹需要最后炸，表面蘸一些生粉再炸。土豆炸至表面微焦最佳。以上就是所有材料的全家福啦
鸡爪焖够半小时后开盖加入鱼豆腐虾丸花蟹还有土豆翻炒一下，关盖再焖5分钟。
5分钟之后再次开盖加入虾和年糕，开大火翻炒1分钟，然后再次关盖焖两分钟即可关火。
出锅撒一些葱花
太太太太好吃了……做起来虽然麻烦，但吃起来真的巨满足！