红烧排骨

作者： 半岛旧情Hr2u

用料

• 猪排骨 6根
• 鸡蛋/鹌鹑蛋
• 葱、姜
• 桂皮 3根
• 八角 4个
• 香叶 6片

红烧排骨的做法步骤

步骤 1

起锅烧水，排骨冷水下锅，放入葱、姜、花椒、料酒(去腥)

步骤 2

水开后再煮5分钟捞出，排骨洗去浮沫，沥干水分(防止溅油)

步骤 3

将鸡蛋或者鹌鹑蛋煮熟，备用

步骤 4

切几片生姜、葱段，再放入桂皮、八角、香叶，倒入开水备用

步骤 5

起锅烧油，油热转中小火，放入2把小块冰糖，不停翻炒(防止糊锅)，炒出焦糖色即可(多炒一会儿出糊味)

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步骤 6

步骤 6

放入排骨，不停翻炒，以便排骨均匀的裹满糖色

步骤 7

加入泡好的大料水(包括大料)，再倒入适量的开水，放入煮熟的鸡蛋或者鹌鹑蛋

步骤 8

再加入5勺生抽，1勺老抽，1勺白酒(增香)

步骤 9

水开后转小火，炖1小时

步骤 10

1小时后转中小火，收汁

菜谱创建时间：2021-10-19 00:31:41