把去皮的芋头切成薄片放蒸锅里蒸15分钟至熟透。
碗里加入牛奶、淡奶油、细砂糖、炼乳、黄油和紫薯粉后充分搅拌均匀。 PS:可以稍微隔水加热一下，有助于细砂糖、炼乳和黄油的融化。
加入蒸熟的芋头片后压碎并搅匀，芋头馅做好了。 PS：芋头不用压得太碎，这样吃起来会更有芋香。
去掉蛋挞皮的锡纸模后依次放在铺了油纸的烤盘上，加入适量的芋头馅。
每个蛋挞皮对折，封口捏实，放入已预热的烤箱中层，上下火，180度，烤25分钟至表面呈金黄色即可。
出炉了，满屋子都是芋头的香味……
一口咬下去，外皮酥脆，里面是奶香浓郁的芋头，连续吃了三个，停不下来！
1、炼乳和黄油可以用那种小包装的，使用起来方便又不浪费。 2、在放烤箱烤之前可以在蛋挞皮表面涂一层鸡蛋液，这样子烤出来的颜色会更加金黄，还可以在涂了鸡蛋液之后撒一些白芝麻或者黑芝麻，这两步我都省略了，因为我不打算撒芝麻所以干脆连鸡蛋液也懒得涂了，当然这个绝对不会影响口感，只影向视觉效果而已，厨友们可以参考我之前做的迷你苹果派的做法。 3、烤箱品牌不一样，烤的时间和温度也略有差异，厨友们要注意静观其变喔！ 4、我今天做的甜度刚刚好，芋头馅不甜不好吃呀，大家也可以根据个人口味略做调整。 5、我这个方子大概可以做20个左右，两打不够，一打可以打包送人，剩下的8个留着自己慢慢吃！