迷你香芋酥，从此以后跟M记的香芋派说再见

作者： 小猫火心

M记的派好吃是好吃，但感觉吃多了会上火，倒不如改良一下配方自己动手做，好吃不说，关键是吃完派之后不用嗑众生丸，好了，废话少说，马上跟厨友们分享我的做法。

用料

• 蛋挞皮 20个
• 去皮芋头 300克
• 牛奶 100ml
• 淡奶油 50ml
• 细砂糖 20克
• 炼乳 15克
• 黄油 7克
• 紫薯粉 5克

迷你香芋酥，从此以后跟M记的香芋派说再见的做法步骤

步骤 1

把去皮的芋头切成薄片放蒸锅里蒸15分钟至熟透。

步骤 2

碗里加入牛奶、淡奶油、细砂糖、炼乳、黄油和紫薯粉后充分搅拌均匀。 PS:可以稍微隔水加热一下，有助于细砂糖、炼乳和黄油的融化。

步骤 3

加入蒸熟的芋头片后压碎并搅匀，芋头馅做好了。 PS：芋头不用压得太碎，这样吃起来会更有芋香。

步骤 4

去掉蛋挞皮的锡纸模后依次放在铺了油纸的烤盘上，加入适量的芋头馅。

步骤 5

每个蛋挞皮对折，封口捏实，放入已预热的烤箱中层，上下火，180度，烤25分钟至表面呈金黄色即可。

步骤 6

出炉了，满屋子都是芋头的香味……

步骤 7

一口咬下去，外皮酥脆，里面是奶香浓郁的芋头，连续吃了三个，停不下来！

迷你香芋酥，从此以后跟M记的香芋派说再见的小贴士

1、炼乳和黄油可以用那种小包装的，使用起来方便又不浪费。 2、在放烤箱烤之前可以在蛋挞皮表面涂一层鸡蛋液，这样子烤出来的颜色会更加金黄，还可以在涂了鸡蛋液之后撒一些白芝麻或者黑芝麻，这两步我都省略了，因为我不打算撒芝麻所以干脆连鸡蛋液也懒得涂了，当然这个绝对不会影响口感，只影向视觉效果而已，厨友们可以参考我之前做的迷你苹果派的做法。 3、烤箱品牌不一样，烤的时间和温度也略有差异，厨友们要注意静观其变喔！ 4、我今天做的甜度刚刚好，芋头馅不甜不好吃呀，大家也可以根据个人口味略做调整。 5、我这个方子大概可以做20个左右，两打不够，一打可以打包送人，剩下的8个留着自己慢慢吃！

菜谱创建时间：2021-10-18 23:23:00