花见烘焙Hanami—— 风靡日本的香橙味Maritozzo面包

作者： 花见烘焙Hanami

你知道现在日本最红的甜食”Maritozzo”是什么吗？ 从原宿的”EATALY”为首， 最近日本到处都出现贩卖”Maritozzo”的店家。 “Maritozzo”是一种在类似布里欧修的面包中间夹入满满的鲜奶油所制作的面包， 是一种罗马软欧包， 在意大利常在咖啡厅当作早餐和咖啡一起享用。 不仅有着甜而不腻的美味， 可爱时尚的外观也是人气爆棚的理由之一。 切开口的面包中裹着大量的奶油， 看上去好像咧开嘴大笑的笑脸， 非常可爱，也很治愈系， 看着就令人不禁有了好心情。 今天分享的便是一款超人气的Maritozzo面包， 纯白的奶油馅中添加了糖渍橙皮丁和橙子酒， 口味十分清新。 也可以根据个人的喜好加入其他水果粉、水果丁等， 做成自己喜欢的独特口味哦！ 香橙味Maritozzo面包 （原食谱为日本浅井商店创作，经授权翻译发布） 份量：6个 烘烤时间及温度： 180°C，13-14分钟 准备： 1，无盐黄油提前从冰箱中取出，切成小方块，在室温下回温。 2，烘烤前将烤箱预热至180°C。

用料

• 法式面包粉 200g
• 细砂糖 25g
• 盐 4g
• 干酵母 4g
• 无盐黄油 50g
• 鸡蛋 1个
• 蛋黄 1个
• 牛奶50g
• #内馅
• 淡奶油 200g
• 细砂糖 15g
• 糖渍橙子皮 10g
• 橙子利口酒 10g
• 糖粉 适量

花见烘焙Hanami—— 风靡日本的香橙味Maritozzo面包的做法步骤

步骤 1

在厨师机的搅拌盆中放入除黄油以外的所有原料。

步骤 2

用中速揉搓面团约6-7分钟。

步骤 3

加入切成小方块的无盐黄油。

步骤 4

继续以中速揉面约8分钟，直至黄油完全融入面团。

步骤 5

揉面途中需要一直检查面团的状态，如果用手指撑开面团，可以拉出不易断的薄膜装，就可以结束揉面了。

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步骤 6

步骤 6

一次发酵：将面团揉圆，放入发酵盆中，表面盖上一层保鲜膜。

步骤 7

在30°C的温度下，发酵至原来的两倍大，大约需时60分钟。

步骤 8

将发酵好的面团放在撒了手粉的台面上，用刮板平均分成6份。

步骤 9

面团光滑的一面朝上，轻轻滚动面团，使表面光滑平整，尽量揉成漂亮的圆形。

步骤 10

将面团放在发酵布上，盖上一块湿布，在室温下静置15分钟。

步骤 11

将面团排气并再次揉圆，摆放在垫了烘焙纸或油布的烤盘上，面团的接缝口朝下。

步骤 12

二次发酵：在湿度85%、温度30°C的环境下，将面团发酵至原来的两倍大。

步骤 13

放入预热到180°C的烤箱中烘烤13-14分钟，烤好后放在晾网上冷却。

步骤 14

制作奶油内馅：将淡奶油、细砂糖放入打蛋盆中，隔冰水，用打蛋器打发至8分。

步骤 15

加入切碎的糖渍橙皮、橙子利口酒，用刮刀搅拌混合均匀后，装入裱花袋中。

步骤 16

将冷却好的面包横切开来，注意不要切断，在面包中间挤入大量奶油，外侧用抹刀抹平。

步骤 17

在表面撒上适量糖粉作为装饰后完成制作。

花见烘焙Hanami—— 风靡日本的香橙味Maritozzo面包的小贴士

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菜谱创建时间：2021-10-18 15:06:52