一般西红柿和鸡蛋1:2的比例。 西红柿切十字花刀，用开水淋表皮，剥皮。
鸡蛋液里加入1小勺清水，会使鸡蛋更滑嫩，当然也可以不加的。 鸡蛋液里加入少许料酒，一点点就够，也可以不加哦，看个人口味。 鸡蛋用筷子打散。
西红柿滚刀切。
锅里放油，油热后放入蒜爆香，放入鸡蛋液煎好鸡蛋，把鸡蛋打散（喜欢吃大块鸡蛋的可以不打散）。放入切好的西红柿，加入少许盐，生抽，鸡精，翻炒均匀，即可出锅。
步骤4的图片是鸡蛋小块的，步骤5是鸡蛋大块的，看个人喜好哦，鸡蛋想要嫩滑一点可以少煎一点时间，主要看个人口味哦。