1.开水煮沸下肥牛,加少量(2-3勺)料酒,煮出血沫并捞出洗净沥干(建议直接在锅里捞出来,捞的时候把血沫荡开一点) 2.开水煮沸下面饼,煮至结构松散捞出过冷水,然后沥干备用(过冷水增加弹性,提升口感) 3.拿一小碗,倒粉包(这个粉包控制一下,味很重,适量乃至少量就行,其他的调味料拌起来就已经挺咸的了),酱包(同上),1勺芝麻酱,1/2勺豆腐乳,2勺酱油,半罐雪碧,搅拌均匀即可 4.装盘,面条打底,肥牛铺满(我是摆了一圈然后卧了一个鸡蛋进去),均匀倒酱,保持美观(不拍照可不做,干饭没有这么多花里胡哨),撒上蔬菜包,有条件的可以撒点芝麻和葱花(我个人不喜欢葱所以就没加),然后中间再来一个温泉蛋或者溏心蛋会更美观 5.然后你就得到了我这么一碗麻酱肥牛拌面,饮料是外星人的电解质水和维他的柠檬气泡水(加了用气泡水做的冰球,爽的一批) 6.我的摆盘有点问题,在我拍的时候才发现蔬菜包倒到肥牛和酱下面了,缺少一点多彩,然后就是这个酱不用泼油,也一样好吃,泼油的太麻烦了