零失败蔓越莓小面包块（果语）

作者： 靓妈生活

蔓越莓在烘焙中使用率极其高，遇到高温也不容易掉色，而且口感酸酸甜甜，营养也不容易被破坏。小编今天就带着大家一起做这道简单、易上手的蔓越莓小面包块。 香甜松软的小面包块，正是有了蔓越莓的点缀，面包的颜值和口感才上升一个档次，变得更加诱人。下面，就一起来看下它的做法吧。

用料

• 高筋面粉 160克
• 低筋面粉 40克
• 食盐 2克
• 白糖 15克
• 耐高温酵母 2克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 110克
• 无盐黄油 15克
• 炼乳 10-20克
• 蔓越莓干 20～30克

零失败蔓越莓小面包块（果语）的做法步骤

步骤 1

食材的数量按上面的数量准备齐了就开始做咯

步骤 2

步骤： 1、在厨师机搅拌杯内倒入160克高筋面粉、40克低筋面粉、2克耐高糖酵母、15克白糖、2克盐、20克全蛋液和110克牛奶（酵母和盐不要直接接触，避免酵母失去活性）

步骤 3

2、厨师机低速搅拌无干粉后，转3档，搅拌8分钟。加入15克软化的无盐黄油，低速混合均匀后转4档搅拌7分钟。

步骤 4

3、将蔓越莓干儿洗干净，用厨房纸巾吸干水分后切碎备用

步骤 5

4、取出打好的面团整理成圆形

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步骤 6

步骤 6

5、盖上保鲜膜，进行一次发酵

步骤 7

6、将发酵好的面团取出排气，擀成一个大面片

步骤 8

7、在面片上倒入适量的炼乳

步骤 9

8、撒上蔓越莓干碎

步骤 10

9、两侧分别向中间的三分之一处折叠

步骤 11

10、轻压贴合擀长

步骤 12

11、再上下两端分别向中间的三分之一处折叠

步骤 13

12、轻压贴合，再擀开成方形（此时如果擀的时候回缩厉害，可以盖上保鲜膜静置5-10分钟再操作）

步骤 14

13、用刀切成合适的大小

步骤 15

14、均匀的摆放在烤盘上，中间要留有一定空隙，方便二次发酵

步骤 16

15、放入蒸烤箱

步骤 17

16、选择程序46，发酵模式，发酵到1.5倍大小时取出

步骤 18

17、表面均匀的刷上蛋液

步骤 19

18、蒸烤箱纯烤模式，180℃，15分钟，可以根据上色情况加盖锡纸

步骤 20

烤好的小面包散发着蔓越莓的香气，拿起一小块放入口中，不干不硬，松润细腻，内部绵软丰富，还有酸酸甜甜的蔓越莓，让人无法抗拒。

步骤 21

蔓越莓小面包块既可以做早餐也可以做零食点心，装在罐子里，小朋友秋游带出去也方便，喜欢的朋友可以试试哦！

菜谱创建时间：2021-10-16 16:02:17