蘑菇久泡不卫生。加一点盐泡几分钟，剪根（香菇根晒起炖鱼好香料，或者做香菇根酱，开水下锅，焯水二分钟，过凉水沥干， 备用。
香菇搅碎。（刀剁不会这样烂，更美味。机器高速运转的温度破坏食物。懒筋当道，不多说）
牛肉搅碎。
拌馅。 先把牛肉加各种料，如果愿意，放一点点煮好的花椒水更棒，顺一个方向打上劲，加一点玉米油继续搅打，再加入香菇同向搅打。
买的馄炖皮，中间放馅，三折裹，两端以清水或馅粘合。
锅刷植物油，五分热，下锅贴，排列紧密有利于加水，待底煎至金黄，加凉水至锅贴一半，盖锅盖，煎六分钟。水干。撒葱花芝麻，出锅
秋雨中的街角。
今日没有拍照，前一段做的旧照片。 再看老电影《西西里的美丽传说》，依然觉得，高贵和什么都没关系，出身，家世，血统，都无关，只和精神里的硬骨头有关系。