柠檬冰糖膏（——附去苦味、去核技巧）

作者： 家常菜O面点O烘焙O零食

网上买了几斤特价柠檬，得找个方式消化保存，参看了很多老师的菜谱，拿几个柠檬试手，结合自己做事比较追求高效率，更喜欢事半功倍的干活方式，所以增加了自己的技巧和根据自己的需要调整了！ 🔁附个步骤：柠檬洗净→削外皮备用→去内白皮去核→柠檬肉切粒泡糖→柠檬皮切丝焯水→肉皮熬煮→待凉装入容器 🍋成品柠檬糖膏是620克

用料

• 🍋柠檬 5个（去皮去核的生柠檬肉粒称重600克）
• 白糖➕冰糖 200克（也可只用一种糖）
• 食盐➕粗盐 30克（也可只用一种盐）

柠檬冰糖膏（——附去苦味、去核技巧）的做法步骤

步骤 1

把柠檬用食盐粗盐，海绵🧽布辅助搓洗干净

步骤 2

用洗好的柠檬用刨刀削皮备用

步骤 3

去头去尾、手剥白皮很容易

步骤 4

❤️去核技巧❤️ 剥好白皮后，记得【横切】柠檬，去核轻而易举 （看过很多人说去白皮、去核特别虐心，对我来说简单粗暴、快速）

步骤 5

1、边去核边把柠檬肉切粒，切好称重了下600柠檬肉，放入100克白糖➕100克冰糖，抓拌泡着留 2、然后把柠檬皮切丝

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步骤 6

步骤 6

💛去苦涩技巧💛——二次焯水去苦 冷水放入柠檬皮丝，水开后煮3分钟

步骤 7

煮好过凉水冲洗，然后重新起锅，冷水倒入柠檬皮丝，水开煮三分钟，再次过凉水洗干净，沥干备用

步骤 8

1️⃣开始熬煮——小火15分钟 泡着糖的柠檬肉粒和焯好水的柠檬皮一起入锅，我用的不粘锅，不用加水，盖住盖子，水开转小火熬煮15分钟（期间翻拌两次）

步骤 9

2️⃣开始熬煮——中大火，不停翻拌收汁1分半钟，关火，晾凉

步骤 10

这是收汁晾凉后的成品，酸酸甜甜，喜欢果皮的清香和嚼劲，然后可以装瓶了，用无油的玻璃器皿密封好

步骤 11

称重了下成品柠檬糖膏620克，先倒置放着，晚些再放冰箱冷藏保存，拿来冲水喝6666

步骤 12

来个百度的功效图

柠檬冰糖膏（——附去苦味、去核技巧）的小贴士

1、全程无油 2、由于小孩4岁多，不宜吃蜂蜜，所以用白糖冰糖，需要放蜂蜜的，可以在晾凉在约50°－60°的时候加入搅拌均匀即可，高温影响蜂蜜营养 3、苦味特别接受不了的，多焯水一两次，但是我想保留些柠檬本身的味，所以就焯水两次合适 4、熬煮的时候注意火候，收汁的时候记得不停翻拌，避免糊底

菜谱创建时间：2021-10-15 14:07:18