怎么也吃不够的肉松蛋糕卷

作者： YM麻麻

肉松蛋糕卷，家里无人不爱，咸香可口 这配方用得很顺手，分享出来，希望大家喜欢

用料

• 鸡蛋 5个
• 牛奶 65克
• 玉米油 50克
• 盐 3克
• 低筋面粉 70克
• 细砂糖 65克
• 柠檬汁 几滴
• 肉松 适量
• 沙拉酱 适量
• 香葱 适量

怎么也吃不够的肉松蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

先把牛奶和玉米油乳化，再加入盐搅拌均匀。放入低筋面粉画z字手法搅拌至没有干粉。

步骤 2

把蛋白和蛋黄分离，蛋黄放进面糊中，画z字混合均匀

步骤 3

搅拌手法看视频

步骤 4

蛋清加入几滴柠檬汁和全部白砂糖，我懒都是一次性加入白砂糖的，觉得打发的效果跟分三次加入没啥区别😂

步骤 5

打蛋器开高速打发蛋白，打至有明显纹路转中速继续打发，打至8分发，如图继续用低速整理一下蛋白。蛋白就打好了

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步骤 6

步骤 6

取三分之一蛋白和蛋黄糊用切拌和抄底的翻拌手法把面糊搅匀。切忌画圈圈容易消泡，同时预热烤箱165度上下火。我烤箱预热很快，只要3分钟左右，你们的看自己的烤箱脾气，按平时的预热习惯就行

步骤 7

混合好的面糊倒进剩余的蛋白中还是用切拌抄底的翻拌手法把所有面糊搅拌均匀。

步骤 8

最后的面糊状态。

步骤 9

28*28的烤盘铺上不沾油布（烘焙油纸）方便脱模，把面糊从20cm的高处倒进烤盘，让面糊铺平整个烤箱，轻震2下，表面撒上葱花和肉松点缀。

步骤 10

送进烤箱，165度上下火烤20分钟。各家烤箱脾气不一样，按自己平时烤蛋糕卷的温度和时间去烘烤就行

步骤 11

出炉

步骤 12

把蛋糕胚晾凉至温热。挤上沙拉酱和肉松卷起来就大功告成了

步骤 13

定型15分钟再切

步骤 14

打包

怎么也吃不够的肉松蛋糕卷的小贴士

1.蛋白打发至8分发就好了，成大弯勾状，不能打硬了要不然卷的时候容易开裂 2.烤好的肉松卷晾一会就好了，热热的卷不容易开裂，卷好后定型15分钟后再切

菜谱创建时间：2021-10-14 22:34:14