香到楼下冷锅鱼火锅店老板都受到威胁的不加调料包水煮鱼 香香～

作者： 南三南

一直很爱吃各种水煮鱼 冷锅鱼 酸菜鱼 今天自己也来尝试一下这款深受川渝人民喜爱的麻辣水煮鱼

用料

• 鱼 1条
• 豆瓣酱 2勺
• 八角 1个
• 香叶 1片
• 生姜 1块
• 大蒜 10瓣
• 干花椒 1把
• 青花椒 1把
• 干辣椒 1把
• 葱段 少许
• 桂皮 1块

香到楼下冷锅鱼火锅店老板都受到威胁的不加调料包水煮鱼 香香～的做法步骤

步骤 1

1.让市场老板把鱼杀好切成片，回家先用料酒，生抽，花椒面，姜丝把腌制20分钟，然后把所有调料准备齐全，洗好切好喜欢的配菜。

步骤 2

2.喜欢吃豆芽的一定要记得加，把豆芽先用开水焯熟。

步骤 3

3.把喜欢的素菜都用水焯好，后面煮的时候比较容易熟。

步骤 4

4.开始炒调料，把事先准备好的大蒜，姜片，干辣椒段，花椒粒，香叶，八角，桂皮，葱段等调料倒入热油锅里炒香。

步骤 5

5.炒出香味以后，加入两勺豆瓣酱继续翻炒了调料，这里火不能太大不然容易糊。

步骤 6

6.所有调料炒香以后加入热水准备炖煮鱼骨和鱼头。

步骤 7

7.水烧开以后加入鱼头和鱼骨，炖煮15分钟左右。

步骤 8

8.现在可以加入调味料，白糖，盐巴，生抽，鸡精等。

步骤 9

9.15分钟后，加入配菜开始炖煮。

步骤 10

10.配菜快熟的时候，就可以加入切薄的鱼肉片下锅煮。

步骤 11

11.继续炖煮鱼片

步骤 12

12.此时可以加入青花椒，增加香味

步骤 13

13.锅里的鱼肉和配菜彻底煮熟以后，将所有汤和肉一起倒入事先准备好的容器里，我们准备的是一个炖锅，锅底放了煮好的豆芽。

步骤 14

14.开始进行最后一步，把干辣椒面，蒜蓉，花椒面铺在鱼肉上。

步骤 15

15.用滚烫的热油淋在辣椒面和蒜蓉上，准备开吃。

步骤 16

香香～

菜谱创建时间：2021-10-14 21:04:10