这种锅 整整一锅梨汁 大约有两升,2000ml左右 。 先把他熬一熬,剩下大约一半的量就停火
换成小锅,三勺或者四勺梨汁,大约300-400左右,放异麦芽酮糖醇30g左右,开始煮。 这种状态是在煮水分
这种状态就是开始熬的糖份了,要搅拌,尽量多搅拌
这个时候就差不多了,需要不停搅拌防止熬过了头,焦味。
这种滴进去糖饼的状态证明还不行 他立不住,不能凝固,继续熬。
我滴到外面让那个大家看仔细变化的过程,等到滴下去不是一摊 而是可以立起来的时候,就差不多了,在水里试试,可以变成立体的状态就是基本上可以了。
翻车了一锅,苦笑,所以还是要看着点火候啊
我分开做,就是害怕火大或者火小一次性全部翻车了 再一个模具只有三个,熬太多也装不下 糖太少,所以很不好掌握,带冰糖和麦芽糖的因为糖含量很大,所以反而不容易翻车,这种低糖版本的,要注意一下 我感觉颜色越深的,梨的含量就越大,糖放的越少,不知道对不对,其中要排除不放任何中药成分,单纯的梨汁,我的就是啥也没放,不懂药理,孩子三岁还是放了,再弄巧成拙。