水果软欧包

作者： 范范的幸福厨房

小朋友非常喜欢的一款面包， 满满的水果干和坚果～～～ ❗做面包的酵母首选鲜酵母，没有鲜酵母用耐高糖酵母也可以，千万不要用做馒头的高活性酵母，发得慢、发不起来不要来找我🤣

用料

• 冰水 190克
• 鲜酵母 9克（耐高糖干酵母3克）
• 白砂糖 18克
• 柔风软欧粉（柔风法式粉也可，但高筋面包粉做出来口感会不对） 300克
• 海盐 5克
• 黄油 18克
• 核桃仁等坚果 50克
• 葡萄干/蔓越莓 50克
• 橙皮丁 15-25克

水果软欧包的做法步骤

步骤 1

➊冰水、糖、鲜酵母/耐高糖干酵母，30秒/速度3混合； ➋加入面粉、盐，30秒/速度3混合，再揉面2分钟； ➌放入提前软化的黄油，揉面2分钟； ➍放入坚果、水果干、橙皮丁，揉面1分钟； ※冰水，可以是冰箱速冻30分钟的水，也可以是冰箱冷藏2小时以上的水，❗夏天一定要用冰水；

步骤 2

将面团取出，收圆，放入大容器，盖上保鲜膜，在室温下或26-28度的烤箱中发酵至2-2.5倍大； ※发酵时间不固定，大约60-90分钟，供参考；

步骤 3

将面团从容器中倒出，切“十”字，分成4份；

步骤 4

4份的重量都要差不多哦，收圆，盖上保鲜膜饧15分钟；

步骤 5

取一个面团，用手按扁，拉扯成长方形，卷起，具体操作看下面视频；

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步骤 6

步骤 6

整形视频👆记得最后收口处一定要捏紧哦； 范范本人亲自出境，光线问题，显得皮肤好黑呦😂😂😂

步骤 7

整形好后的样子，橄榄球🏉状；

步骤 8

收口处捏紧后的样子， 放入烤盘时收口处朝下；

步骤 9

烤箱里放一碗冒热气的水，密封发酵30-40分钟，大约发至2倍大小；

步骤 10

发酵好后，在面包上撒一层薄薄的面粉，用锋利的刀片割口，割口要深一些，约0.5CM深，在割口处放上黄油； ※面包发酵好从烤箱取出，立马230度预热烤箱；

步骤 11

放入预热好的烤箱，烤13-15分钟，至面包表面金黄；

步骤 12

烤好出炉晾凉；

步骤 13

早餐来两片，超级松软，满满水果的香气😋

菜谱创建时间：2021-10-13 20:10:24