肠粉（越南春卷皮版）

作者： 十方-熹微

最近开始减肥，搜寻一些营养低脂的食物。 为了方便，用了越南春卷皮。 皮里的材料根据自己的喜好来，喜欢吃虾的可以加虾仁，不喜欢吃蛋的可以不加蛋，相当自由的食物。 盘子提前用油抹一遍，防粘。

用料

• 越南春卷皮 3张
• 鸡蛋 1个
• 肉末（火腿末） 适量
• 生菜（可选）
• 葱花 适量
• 胡椒盐
• 酱汁：
• 生抽 适量
• 蚝油 适量
• 蒜 3瓣
• 香菇 1朵
• 水淀粉 适量

肠粉（越南春卷皮版）的做法步骤

步骤 1

先做酱汁。蒜瓣和香菇切末备好。（干香菇更佳，不过需要提前泡好）

步骤 2

锅内加少量油，倒入蒜末，炒出蒜香够加入香菇末。按照口味加入适量生抽和蚝油（2:1），加入水淀粉。太咸的话可以再加点水。小火熬煮，酱汁略稠后关火备用。 嫌麻烦的可以不用做酱汁，最后直接用蒸鱼豉油或减盐生抽淋汁。

步骤 3

肉末加一点点胡椒盐和生抽（4滴左右）略腌一下。加入打散的鸡蛋液里。 肉末也可用火腿肠代替，不用加料腌制了。

步骤 4

蒸锅中加水烧开。

步骤 5

越南春卷皮，常温水泡5秒左右拿出，平铺在案板上。

步骤 6

春卷皮中间倒少许肉末鸡蛋液，再撒一些葱花，喜欢生菜的可以撕一点生菜叶，然后卷起来，放较平放盘里。（盘子提前刷一点油，不容易粘）

步骤 7

这次做了三个，上蒸锅，中火蒸5～7分钟左右。

步骤 8

出锅。淋上之前做好的酱汁或者自己喜欢的调料。喜欢辣的也可以加点辣油之类的。

菜谱创建时间：2021-10-13 19:51:36