1.牛小排解冻后无需清洗，用厨房纸擦干血水，撒上粉盐和胡椒碎，再抹上橄榄油，研制15min。
2.将小土豆对半切开，放入水中煮熟。
3.将铸铁锅烧热，倒入橄榄油，保持高温大火，放入牛小排，1分钟后翻面再煎1分钟。将牛小排立起，煎一下边缘一周，封边。
3.放入黄油、大蒜和迷迭香，调小火，将用勺子将锅中的黄油淋在牛小排上，正反面各一分钟。
5.将牛小排出锅，放在锡纸上包起，醒肉5分钟。
6.在锅中下入蔬菜，煎熟后出锅。
7.摆盘，开动。
煎制时间要根据牛排的厚度和大小来确定。