鸡翅尖提前浸泡出血水。再冷水下锅焯水，放焯水三件套生姜，葱和料酒。期间打出浮沫后捞出沥干水。
切好大蒜、香菜、青椒和小米椒等配料
锅中放油炒香蒜粒、葱和香菜梗、小米椒后放入香叶、八角和桂皮，再加入豆瓣酱炒出红油。
下入鸡翅尖翻炒，期间加入生抽、老抽、料酒、白糖和盐调味。
出锅前加入青椒和香菜炒好就可以了。