五花肉切2厘米见方的块，凉水下锅加葱姜焯水。
热锅加油30克，下冰糖小火熬制。
用筷子慢慢搅拌至冰糖融化，起泡沫时，到入五花肉翻炒几分钟。 转大火加料酒翻炒。再加开水至没过肉，盖上锅盖小火焖烧40分钟，转大火翻炒，尝尝味道加点盐。收汁至浓稠即可。
土豆切薄片，淘洗干净。热锅凉油下土豆片，煎炸至成熟，平铺盘中。
把五花肉块摆在土豆片上，浇上汤汁即可。