牛肉🌶️辣椒酱

作者： 孙纤婷

用料

• 红辣椒 6斤
• 牛肉 2斤
• 豆油 1斤
• 芝麻 90克
• 太阳岛黄豆酱 2斤
• 白酒 半杯
• 蕃茄酱 一瓶250g
• 白糖 80克左右
• 味精 适量可不放

牛肉🌶️辣椒酱的做法步骤

步骤 1

红辣椒6斤洗净抠籽，为防止太辣或者不辣，可以辣的和不辣的辣椒混合，按自己口味选择辣椒，总量共6斤，这步一定要戴手套操作。

步骤 2

辣椒用绞馅机搅碎，不要绞成泥！

步骤 3

牛肉切成小丁，大小随自己喜好。

步骤 4

牛肉丁冷水下锅，抄去血沫。

步骤 5

抄好后捞出备用。

步骤 6

锅内倒入豆油。

步骤 7

油热后倒入抄好的牛肉粒，开始翻炒。

步骤 8

炒至无水份就可以。

步骤 9

倒入白芝麻翻炒均匀。

步骤 10

再倒入辣椒末。

步骤 11

拌匀后开始不停的翻炒，慢慢炒干辣椒中的水分。

步骤 12

炒至红油析出，水分没有了。

步骤 13

把黄豆酱挤入锅内，同时再倒入半杯白酒，有保鲜防腐的作用。

步骤 14

挤好酱后再继续翻炒。

步骤 15

加入黄豆酱炒好之后的样子。

步骤 16

再挤入一瓶或者一袋番茄酱。

步骤 17

挤好后继续翻炒均匀。

步骤 18

翻炒均匀之后再倒入80g左右白糖，白糖的量可以根据自己喜好酌量添加，不喜甜可以少加，喜甜的可以多加，翻拌均匀就可以关火了。

步骤 19

吃味精的可以关火之后加入适量的味精，翻拌均匀使味精融化，不吃的就不要放了，等待晾凉装瓶。

步骤 20

晾凉装瓶的时候，瓶子要擦干净不要有水分哦！

菜谱创建时间：2021-10-12 20:53:11