芥蓝洗干净，切开备用。
蒜瓣切粒。
锅热少油，把蒜粒炒成金黄色备用。
锅中水烧开，放点盐,糖和油，把芥蓝放下去焯水半分钟，这样焯水的芥蓝会保持翠绿，并且能去除苦涩味。
现在准备熬蚝汁，锅中加少量水，加两勺蚝油，一小勺生抽，小火把蚝油煮化，适量糖调味，生粉水勾薄薄芡，然后淋少量明油增加蚝汁亮度。
焯好水的芥蓝装盘，放上炸好的蒜粒，最后淋上蚝汁。这道美味的蚝油芥蓝就做好了。