取新鲜桂圆干去壳剥出21颗桂圆肉。
桂圆冲洗干净，每碗7颗，碗大小看食量， 喜欢汤水多些的换大碗。
碗中先加入50~70℃温开水，水加7分满， 敲鸡蛋入碗后水约至8分满，蒸熟还会更满些。
冷水上锅蒸20分钟，开水上锅蒸12~15分钟。
开盖，桂圆鸡蛋炖好了，那个小碗是娃的， 戴隔热手套或用防热夹端取。
端出来后最上面的蛋膜用调羹捞去汤更清。
1.原味没加糖，喜甜可在蒸炖前 加红糖或冰糖。 2.让小孩子为父母做一份营养早餐， 这个操作简单，孩子有参与感、 成就感、自豪感，又有利互动。 3.求学在外、工作在外的大孩子， 厨艺有的还初浅，这个好做又营养， 尤其姑娘更可常做常吃。