刀切粗粮馒头，粗糖细做，松软美味，一次发酵，简单快手

作者： 白鲨食品

刀切粗粮馒头，粗糖细做，松软美味，一次发酵，简单快手

用料

• 黑米面馒头：白鲨馒头包子粉 170克
• 黑米面 30克
• 白砂糖 10克
• 水 110克
• 干酵母 2克
• 玉米面馒头：白鲨馒头包子粉 150克
• 玉米面 50克
• 水 120克
• 白砂糖 10克
• 干酵母 2克

刀切粗粮馒头，粗糖细做，松软美味，一次发酵，简单快手的做法步骤

步骤 1

依配方表准备材料

步骤 2

水+白砂糖+干酵母搅拌融化

步骤 3

白鲨馒头包子粉+黑米面混合，倒入液体材料

步骤 4

厨师机揉成光滑的面团

步骤 5

玉米面团同样操作，放入密封盒松弛20分钟

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步骤 6

步骤 6

松弛好的面团用擀面杖，擀成面片

步骤 7

从上向下卷起，搓成长条

步骤 8

切成长度一至的生胚

步骤 9

玉米面团同样操作

步骤 10

均匀的放入蒸屉，醒发30分钟

步骤 11

放入蒸炖锅，蒸13分钟

刀切粗粮馒头，粗糖细做，松软美味，一次发酵，简单快手的小贴士

1、砂糖可以加速酵母发酵，但是用量不能高于干粉量的5%。 2、没有厨师机可以手揉。揉到盆光、手光、面光就可以了。 3、不同面粉吸水量不一样，预留10克根据面团干湿加增减。 4、时间结束焖2分钟再开盖。

菜谱创建时间：2021-10-12 13:24:53