马拉糕

作者： 白鲨食品

马拉糕，外形比较普通，看上去像块海绵，口感湿润，吃下去不像别的蛋糕容易口干，是广式茶楼最常见的点心之一。 传统的马拉糕，仅仅是发酵就要耗去一天的时间，这里使用白鲨马拉糕预拌粉，发酵时间缩短至1小时，也可以在里面加入葡萄、果仁等改善口感。

用料

• 白鲨马拉糕专用粉 500g
• 鸡蛋 4个
• 清水 400g
• 酵母粉 10g
• 红糖 180g

马拉糕的做法步骤

步骤 1

准备食材

步骤 2

将180g红糖加入400g水

步骤 3

拌匀至糖完全溶化

步骤 4

将4个鸡蛋去壳，加入500g马拉糕专用粉中

步骤 5

加入10g（两小包）酵母粉

步骤 6

倒入已拌匀的红糖水

步骤 7

搅拌均匀成马拉糕预拌浆，将预拌浆静置发酵60分钟

步骤 8

发酵好后搅拌一下排出气体，然后倒入蒸盘内，水开后入蒸炉蒸，20-25分钟后取出后即可食用。

步骤 9

此食谱由白鲨食品官方原创提供，转载请注明来源，谢谢！

马拉糕的小贴士

1.这里的发酵时间写的是60分钟，实际情况需要根据酵母的多少、环境温度有所增减，这里参考的酵母量是10g，环境温度是30摄氏度。（根据酵母的质量也有一定可能的不同） 2.红糖可适量放多一点，出来的味道更好。 3.建议每500g马拉糕专用粉加不超过10g的酵母，酵母放多了容易产生苦味。 4.建议家里发酵用恒温发酵箱。 5.这里的500g马拉糕粉制作的份量是一家3口一顿饭的份量，如果人数不多的话建议做100g～200g较好。

菜谱创建时间：2017-03-23 19:25:25