京酱肉末茄子拌拌面

作者： 多啦小懒

家常拌面菜码之一，做法简单用料都很平常。15分钟搞定一餐，拌面拌米饭都好吃～

用料

• 葱伴侣六月香甜面酱 30克
• 茄子 1个
• 猪肉末 150克
• 大葱 1小段（4克）
• 姜 一大块（5克）
• 蒜 3瓣
• 植物油 适量
• 料酒 1勺（5克）
• 生抽 1勺（5克）
• 老抽 半勺（2克）
• 盐 少许
• 鸡粉 适量
• 清水 200克
• 水淀粉 一点点

京酱肉末茄子拌拌面的做法步骤

步骤 1

茄子切丁，葱姜蒜末。 肉末用生抽、料酒、一点点植物油搅匀腌制10分钟。

步骤 2

锅烧热倒油，下入肉末炒散。

步骤 3

放入葱姜，中小火煸出肉末里面的油脂。

步骤 4

倒入茄子翻炒一下，稍稍变色即可

步骤 5

提前调好一碗甜面酱汁 先倒入少一些水，把葱伴侣六月香甜面酱调匀。再加入其余的清水和老抽、少许盐调匀。

步骤 6

倒入调好的葱伴侣六月香甜面酱水，盖上锅盖中小火烧5分钟左右至锅汤水剩1/3的汤。

步骤 7

烧茄子的时候煮个面条，我用的是鲜面条。

步骤 8

勾一个薄薄的芡汁加鸡粉快速翻炒均匀，关火加入蒜末拌炒匀就可以了。

步骤 9

面条过不过水都可以，如果不过水的话要盛出后立即拌面，要不面容易坨。 拌面的时候再加一大勺辣椒油，小香葱、香菜拌匀，开吃。

京酱肉末茄子拌拌面的小贴士

1、作为面码来说，可以比平时的菜稍稍咸一点点； 2、不要把汤汁完全烧干，勾芡是为了让味道更好的包裹在肉末和茄子上； 3、茄子用长茄子和圆茄子都可以，嫩一点的茄子口感更好。

菜谱创建时间：2021-10-11 23:59:17