五花肉冷水下锅，放入料酒葱姜去腥，水开后撇去浮沫，继续煮10分钟，捞出控干水分，如图切开不要切断。
料汁需要用到的佐料:五香粉、孜然粉、辣椒粉、生抽、耗油、糖等搅拌均匀备用。
五花肉均匀抹上料汁如图，放冰箱冷藏2小时入味。
五花肉用锡纸包裹好，露出猪皮。猪皮用牙签扎孔，抹上白醋，再涂上一层厚厚的盐，猪皮酥脆的关键！
烤箱预热，200度烤30分钟取出刮去猪皮表面的盐，去掉锡纸，烤箱200度继续烤20分钟取出，切块，搭配大蒜，生菜，就可以享受美食啦。