铁锅蒜子炖鸭

作者： 弯弯的茶饭食

红烧鸭肉烧制一半 我强迫美食爱好者好友尤厨改做法 抓一把大蒜子用鸭肉复刻老鹅煲 原菜谱来自杭州渔荷鲜·小龙虾·农家土菜馆 尤厨看图操作结合我的描述共同完成此菜 学会立省178元

用料

• 鸭 半只
• 姜 5片
• 盐 5克
• 干辣椒 3个
• 老抽 2勺
• 大蒜 2瓣
• 蒜叶最佳或者葱段 适量段
• 料酒 3勺

铁锅蒜子炖鸭的做法步骤

步骤 1

鲜鸭肉清洗干净(冷冻鸭肉可以焯水),准备干辣椒，两头完整大蒜不去皮，葱段，姜片

步骤 2

热油放进姜片鸭肉炒出水分，煸炒出油脂去腥7骚味道，肉质微微焦黄锅边淋入料酒去腥提香

步骤 3

加入冷水，食盐末过鸭肉煮开

步骤 4

烧开的鸭汤加入没去皮大蒜瓣，转入高压锅压制15分钟左右

步骤 5

压制软烂的鸭肉加入干辣椒铁锅内大火收汁

步骤 6

汤汁浓稠后加葱段红辣椒装饰

步骤 7

砂锅盛出加热上桌热气腾腾香气四溢

铁锅蒜子炖鸭的小贴士

1.最好是新鲜鸭肉不焯水 2.大蒜带皮不容易被高压锅压的稀烂

菜谱创建时间：2021-10-11 15:46:47