1、准备工作： 1）五花肉切片； 2）香菇、木耳、黄花菜、腐竹提前泡发（泡发好该切的切段儿）， 3）金针菇切掉根儿，拆开备用； 4）淀粉中倒入适当水，搅拌均匀； 5）3个鸡蛋打成蛋液； 6）韭菜切成小段儿。 2、五花肉冷水下锅，放八角、葱、姜、蒜开火，煮至汤发白后，将葱姜蒜捡出。 3、将泡发好的香菇、木耳、黄花菜、腐竹，金针菇下锅煮一会儿。 4、倒入生抽、老抽（老抽多些颜色深）、味精、盐（盐适当多放些）、胡椒粉。 5、将淀粉水倒入勾芡，根据卤的稀稠度增加淀粉量，应该是搅拌起来感觉粘稠一些就好了。 6、将蛋液打圈均匀倒入锅中，片刻后立马关火。 7、将韭菜倒入锅中。 8、起锅烧油，倒入麻椒，待麻椒烧至变黑，将油浇在韭菜上，盖上锅盖闷1-2分钟。 （卤的做法就完成了，卤里还可以放西红柿，海带丝，根据个人口味加入） 9、接下来煮面吧！煮面的时候可以一起煮些菠菜或油菜，面煮好后浇上卤，开吃！
肉切片。我用了全瘦肉
材料切断备用
猪肉片调料
粉面里面倒入少量水，勾芡用
蛋液备用
韭菜切断儿
冷水将肉片和猪肉调料下锅，煮开后将葱姜蒜大料拣出。
将配菜倒入，煮一会儿，倒入生抽，老抽多一点，盐可以多放些还有胡椒粉适量一起煮开。
将勾芡的粉面倒入，根据粘稠度增量粉面的量，通常看着稠一些就可以了。然后将蛋液倒入，韭菜铺到表面，炝油，卤就完成了。
准备个凉菜，完美！
放点西红柿，会更好看！很香！超爱！
可以自己做点揪片，配上打卤，太棒了。