土鲫鱼六条，最好辨别鲫鱼的方法就是看鲫鱼肚子，要买细长肚皮扁平的，颜色稍微有点泛黄。鱼洗净后背部打上斜刀便于入味。
提前一小时加入适量食盐码味，我不推荐这个时候加料酒码味去腥。
配菜佐料如图。
起锅烧油，下鲫鱼焯油三十秒起来，注意不是炸鱼，仅仅是为了给鱼过下油，这个步骤可以给鱼去腥增香，出来的鱼肉更嫩。
下泡椒炒香，一定要多炒一会儿，把泡椒的酸味炒去，然后加姜蒜末花椒八角，转小火加入郫县豆瓣酱炒出红油加入冷水适量，这个时候加入两勺鸡精。
开后加入适量白糖，熬好的猪油一大块。
五分钟后加入少许晒醋，去腥增香。
先把鱼盛出备用，国内汤汁加入芹菜，适量味精。
起锅开吃，巴适得板。
芹菜不要放在鱼里面一起煮，这样鱼的味道不好吃。