媲美周黑鸭的 小朋友版本 ✌️酱卤鸭舌 它也是美好的下酒菜

作者： HH-YY-HH

国庆 办公室的小菇凉回武汉 回来给我带了一大盒周黑鸭 嘎吱嘎吱 一个人啃完了全部 舒爽啊 辣的也舒适 从肠子往下走 都是火辣辣的；晚上回家买了一斤鸭舌 复刻美味 和小朋友们分享，按自己的想法 去了麻辣💡煎炒烧卤 出锅 分分钟秒光；今天有点儿黑心 一小锅 烧了两斤鸭舌 放不开身手 菜谱写的是一斤的配料；花椒和八角我没有放列为选配，料酒我也没有放，因为我家小朋友不喜欢

用料

• 鸭舌 500克
• 老抽 1勺
• 生抽 1勺
• 蚝油 1.5勺
• 料酒 1.5勺或适量
• 冰糖 20-30克
• 桂皮 半小块
• 干辣椒 1个
• 香叶 2片
• 姜 半块
• 盐 适量
• 草果 2个
• 葱 2根
• 花椒 选放 不爱麻可不放
• 牛油火锅调料 1小块（这个一定要有，这是灵魂啊😂)

媲美周黑鸭的 小朋友版本 ✌️酱卤鸭舌 它也是美好的下酒菜的做法步骤

步骤 1

今天有些黑心 买了两斤鸭舌 一老堆舌头👅的即视感………… 给大家的菜谱是按照一斤鸭舌给的

步骤 2

以上洗净 备起 图片是两斤鸭舌的配料，大家酌情减半

步骤 3

一斤鸭舌：草果两颗、香叶两片、桂皮小半块

步骤 4

热油 葱姜蒜 下锅 爆香

步骤 5

中大火爆香 爆香 爆香

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步骤 6

步骤 6

小锅转起来

步骤 7

爆香后 葱姜蒜不要见焦糊 此刻 鸭舌入锅

步骤 8

翻炒鸭舌 每一只鸭舌都滚上香香的油 倒入蚝油少许

步骤 9

倒入生抽少许

步骤 10

倒入老抽少许

步骤 11

蚝油 老抽 生抽 ：这道菜我没有用盐 所以这三样调料用量较大，大家烧的时候 用量以各自口味为准 ，没有烧菜经验的厨有，实在搞不清楚咸淡 可以边加边尝😅今天我没有用料酒，如需要加入料酒，这个环节可以加入了

步骤 12

放入草果 香叶 桂皮

步骤 13

加入冰糖1.5勺，加冰糖的多少以个人口味为准，这个量偏甜一点儿 （没有冰糖砂糖也可）

步骤 14

加入冰糖

步骤 15

以下这个为必不可少的一味调料⚠️👀❗️‼️加入一小块儿四川牛油火锅调料（海底捞、小龙坎、大龙焱 ……）都可以，这个调料烧麻婆豆腐也是恒合适的；调料加多少 看你想要多麻辣，我是给小朋友吃的 只加了一点点儿意思一下，提个香

步骤 16

加入四川牛油火锅调料一小块儿

步骤 17

拌匀

步骤 18

关于牛油火锅底料 某宝搜一下有佷多 我偷懒直接截图了😊

步骤 19

加入少量的水 无所谓冷水还是热水，最关键的是 水不要加太多 太多的水 后面大火收汁的时候会很崩溃的，加水后拌匀

步骤 20

拌匀后 盖上焖烧中大火🔥六-八分钟，六分钟会比较有嚼劲，喜欢软烂的可以十分钟或者再多一些时间，根据自己喜好，不要焖烧太长时间，太烂了我觉得口感会软乎乎的

步骤 21

用的中大火🔥大约图片这么大

步骤 22

这个时候你可以尝一下味道 了 需要的话可以加入少量鸡精 不加也无所谓，

步骤 23

加入少量鸡精

步骤 24

开盖 大火收汁 到视频的程度 收汁后味道会变重

步骤 25

收成这样🥘

步骤 26

收到汤汁粘稠

步骤 27

撒上红辣椒 小朋友怕辣 烧的过程没有加辣椒 🌶️只是最后做了个摆设，不怕辣油氏 可以在加草果香叶的步骤就加进去

步骤 28

完美👯‍♀️👯👯‍♂️

菜谱创建时间：2021-10-10 15:24:40